Cottura legumi

Questo è un metodo che mi è stato insegnato da un medico sud-americano che faceva il volontario nei villaggi indios nella foresta. Mi è tornato in mente in questo periodo per la necessita di dover smaltire le tonnellate di ceci ordinate tramite il Gas.
Permette di risparmiare tempo e gas.
Si porta a bollore una pentola di terracotta con i legumi e la si lascia quindi sul fuoco per circa un terzo del normale tempo di cottura. Per i ceci io ho provato con un'ora.
Quindi si spegne il fornello e si avvolge la pentola calda in una pesante coperta di lana e la si ripone in un luogo riparato, il forno va bene. Si lascia così per circa 8-12 ore. I legumi proseguiranno la cottura in maniera dolce e con lentezza.
Volendo una maggiore efficienza ci si può costruire un contenitore termico in cui inserire la pentola di terracotta: due scatoloni di differenti misure, uno dentro l'altro. L'intercapedine tra i due si riempie di materiale refrattario, polistirolo, lana...
La coperta di linus fa comunque bene il suo lavoro.

ciao
gianni