Peperoni in agrodolce

Ingredienti: 3 peperoni gialli o rossi, peperoncino, olio, sale, 1 cipolla bianca, aglio, uva sultanina, alici diliscate, capperi, pinoli, prezzemolo, mentuccia, noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero, aceto di vino, pan grattato.

Soffriggete a fiamma alta nell'olio la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete i peperoni senza semi e tagliati a rondelle sottili ed il sale. Dopo un po' iniziate a cuocere a fuoco lento e con il coperchio. In un bicchiere lasciate macerare la mentuccia, i capperi, le alici, i pinoli, il prezzemolo, l'uva sultanina in un misto di aceto, acqua calda e zucchero. A cottura quasi ultimata versate interamente il contenuto del bicchiere nella pentola e aggiungete il pan grattato per assorbire il sugo agrodolce. Spolverare con la noce moscata e consumare freddi.

La ricetta è stata pubblicata su Left n° 31.

Crema di melanzane

Per questa ricetta ci vogliono: melanzane, tahin, aglio, peperoncino, limone, sale e prezzemolo.

Le melanzane vanno cotte al forno, per una trentina di minuti a 180°; possono essere intere e bucherellate con la forchetta oppure a fette (cuociono prima). Una volta ammorbidite si toglie la pelle e le si frulla con un mixer, aggiungendo un paio di spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e di sale. A parte va preparato il tahin, allungandolo con del succo di limone, finchè non schiarisce (la quantità del succo aumenta se il tahin è particolarmente concentrato). Quindi aggiungere il composto alle melanzane e frullare ancora. Guarito con delle foglie di prezzemolo e consumato con il pane arabo garantisco che è ottimo!