Frittata filante ai fiori di zucca

l'ho trovata mentre cercavo una ricetta per i fiori di zucca che non fossero da friggere, per motivi di leggerezza, nè da riempire, per motivi di grandezza del fiore...

Ingredienti per 4 persone

5 uova, 2 zucchine, 4 fiori di zucca freschissimi (ma più sono meglio è), 4 foglie di basilico, 1 cipollotto, sale – pepe, burro, 80 gr di mozzarella, 1 cucchiaio di grana grattugiato

Preparazione

Affettare la mozzarella e metterla in un colino a perdere siero per una mezz’ora. Lavare molto delicatamente i fiori, togliere i pistilli ed asciugarli. Affettare sottile la parte bianca del cipollotto e stufarlo un filo di olio. Unire le zucchine lavate, spuntate e tagliate molto sottili. Salarle leggermente e saltarle in padella pochi minuti. In una ciotola battere le uova con un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, il grana ed il basilico tritato finemente. Unire le zucchine e mescolare. Fondere una noce di burro in una padella antiaderente e versare il composto. Livellarlo bene e decorare la superficie con i fiori e la mozzarella tagliata a dadini. Cuocere la frittata tenendo scossa la padella. Quando è ben rappresa coprire con un coperchio e terminare la cottura senza girarla.

sapori d'oriente

Humus

250 gr di ceci, 2 limoni, 1 spicchio d'aglio, pepe rosso (se non c'è va bene anche il peperoncino), prezzemolo, olio, sale.

Lasciare a bagno per una notte i ceci. Cuocerli per 2 ore. Frullarli con un spicchio d'aglio. Amalgamare prima con l'olio e poi con il succo di limoni. Guarnire con pepe rosso, prezzemolo tritato e qualche cece.

Il piatto acquista un sapore ancora più buono con qualche cucchiaio di thrina (se vi fornite da un kosher) o tahin (se vi fornite da un alimentari arabo), ossia burro di sesamo, che dev'essere prima allungato con un po' d'acqua.

limoni non solo da mangiare

...ma anche per lavare.

Detersivo per stoviglie

frullare bene 3 limoni con 200 gr di sale. aggiungere 100 gr di aceto bianco e 400 gr di acqua e far bollire per 30 minuti. filtrare e rifrullare i pezzi rimanenti.

Palline di cocco

300 gr di farina di cocco, 250 gr di zucchero, 3 chiare d'uovo. mescolare tutto e far riposare in frigo per mezz'ora, poi mettere in forno per 20-25 minuti. i più golosi possono far sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e intingerci le palline.

foto di famiglia

ecco un ritratto delle rape trovate una volta quest' inverno nella cassetta di bio pablo.

magari si potrebbero mettere i nomi precisi...

chi li sa...

questo - invece - l'ho fatto io...

non è tanto in tema con le verdure del gas, ma non di sola verdura vive l'uomo, no ? faremo pure colazione !

BISCOTTI AL LATTE
Ingredienti
500 gr di farina 00
100 gr di fecola
225 gr di zucchero semolato
125 gr di burro
175 gr di latte
3 gr di sale
circa 4 gr di ammoniaca per dolci
circa 4 gr di lievito per dolci
scorza grattugiata di un bel limone
Sciogliete il burro nel latte appena intiepidito e quindi metterlo in
una planetaria (oppure usare un mixer) mescolando per bene.
Aggiungete lo zucchero e quindi la scorza del limone e la farina
setacciata con la fecola e le altre polveri.L'impasto non deve essere
lavorato per molto tempo e risulterà piuttosto appiccicoso.
Mettetelo in frigo per almeno 3-4 ore.Poi tirate la pasta ad
un'altezza di circa 3-4 mm, infornate a 200°c per una decina di
minuti. Non prolungate troppo la cottura:i biscotti sembrano molli
ma si induriscono raffreddandosi

Ordiniamo le etichette?

chi ha in mente un sistema più ordinato per esporre le etichette?
ne eliminiamo alcune? facciamo gruppi tipo "radici", "brassicacee", etc.?
tenete in considerazione che c'è un sistema di ricerca interna al blog per cui se digito "spinaci" mi vengono automaticamente fuori tutte le ricette che li contengono.
aspetto i vostri suggerimenti...

carbonara di zucchine

(così la chiamiamo in casa)

semplice semplice, con le zucchine di biopablo ... una meraviglia!

350 gr di linguine
400 gr di zucchine piccole (ho aggiunto anche i fiori)
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe

Fare appassire in padella un trito di cipolla e aglio, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, fare insaporire, e cuocere a fuoco coperto per un quarto d'ora con aggiunta di sale e pepe.
Lessare le linguine, scolandole un po' al dente, e farle saltare per un minuto assieme alle zucchine.
Fuori dal fuoco, aggiungere il formaggio e infine i tuorli d'uovo (per evitare che rapprendano, si possono diluire con 2 o 3 cucchiai di latte freddo).

per stefano !

faccio uso privato del blog.

stefano è uno di noi gasisti, grande estimatore dell'aglio. la ricetta qui sotto proviene da un blog culinario che non mi ha mai deluso, questo mi induce a pensare che sarà sicuramente buonissima, inoltre, utilizzando l'aglio fresco, più leggera di quello che i meno fan dell'ostico ingrediente possono immaginare.

zuppa di aglio fresco con crostini di focaccia

aglio fresco 2 teste, rosmarino 1 rametto, scalogno 1, brodo vegetale (o di pollo) 25cl, panna fresca 25cl, sale & pepe,focaccia, olio d'oliva

Tagliare il gambo delle teste d'aglio, lasciandole intere. Disporre le teste in una pirofila, condire con un filo di olio d'olive, aggiungere il rametto di rosmarino e infornare a 180° per 40 minuti. Dopo questo tempo, sfornare e, premendoli delicatamente fra le dita, estrarre la polpa di aglio da ogni singolo spicchio. Tenere da parte. Tritare lo scalogno, farlo dorare leggermente con due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere. Aggiungere la panna e la polpa di aglio, poi frullare con il mixer a immersione. Aggiustare il sale e il pepe. Lasciar intiepidire poi tenere al fresco fino al momento di servire. Per i crostini: affettare la focaccia, il più sottilmente possibile. Disporre le fettine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, condire con poco fior di sale e un filo d'olio, infornare a 200° per 4-5 minuti finchè saranno dorate.

in caso di eccessi di carote

questa l'ho appena vista su un blog di cucina macrobiotica (la prossima cortesia che ho bisogno di chiedere a Giulia è se si può fare la lista dei blog consigliati a lato della nostra pagina..., così quelli a cui interessa potranno vedere da dove prelevo tutte le ricette), mi ispira parecchio anche se non amo le carote, il primo che la prova mi fa sapere se è una ricetta valida ? graz graz.

ZUPPA DI CAROTE

"5 carote, 2 zucchine, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, una puntina di pasta di curry, 1 cucchiaio di salsa di soia, il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio extra vergine leggero od olio di sesamo, acqua qb.Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere nell'olio. Aggiungete le carote, le zucchine precedentemente pulite e tagliate a tocchetti, e e la pasta di curry. Fate saltare per qualche minuto poi coprite di acqua e portate a cottura.Frullate il tutto con il frullatore a immersione, unite il succo di limone, la salsa di soia e l'erba cipollina. Servite appena tiepida (o fredda) con qualche crostino"