(così la chiamiamo in casa)
semplice semplice, con le zucchine di biopablo ... una meraviglia!
350 gr di linguine
400 gr di zucchine piccole (ho aggiunto anche i fiori)
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe
Fare appassire in padella un trito di cipolla e aglio, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, fare insaporire, e cuocere a fuoco coperto per un quarto d'ora con aggiunta di sale e pepe.
Lessare le linguine, scolandole un po' al dente, e farle saltare per un minuto assieme alle zucchine.
Fuori dal fuoco, aggiungere il formaggio e infine i tuorli d'uovo (per evitare che rapprendano, si possono diluire con 2 o 3 cucchiai di latte freddo).
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