Peperoni in agrodolce

Ingredienti: 3 peperoni gialli o rossi, peperoncino, olio, sale, 1 cipolla bianca, aglio, uva sultanina, alici diliscate, capperi, pinoli, prezzemolo, mentuccia, noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero, aceto di vino, pan grattato.

Soffriggete a fiamma alta nell'olio la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete i peperoni senza semi e tagliati a rondelle sottili ed il sale. Dopo un po' iniziate a cuocere a fuoco lento e con il coperchio. In un bicchiere lasciate macerare la mentuccia, i capperi, le alici, i pinoli, il prezzemolo, l'uva sultanina in un misto di aceto, acqua calda e zucchero. A cottura quasi ultimata versate interamente il contenuto del bicchiere nella pentola e aggiungete il pan grattato per assorbire il sugo agrodolce. Spolverare con la noce moscata e consumare freddi.

La ricetta è stata pubblicata su Left n° 31.