Crema di melanzane

Per questa ricetta ci vogliono: melanzane, tahin, aglio, peperoncino, limone, sale e prezzemolo.

Le melanzane vanno cotte al forno, per una trentina di minuti a 180°; possono essere intere e bucherellate con la forchetta oppure a fette (cuociono prima). Una volta ammorbidite si toglie la pelle e le si frulla con un mixer, aggiungendo un paio di spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e di sale. A parte va preparato il tahin, allungandolo con del succo di limone, finchè non schiarisce (la quantità del succo aumenta se il tahin è particolarmente concentrato). Quindi aggiungere il composto alle melanzane e frullare ancora. Guarito con delle foglie di prezzemolo e consumato con il pane arabo garantisco che è ottimo!