l'ho trovata mentre cercavo una ricetta per i fiori di zucca che non fossero da friggere, per motivi di leggerezza, nè da riempire, per motivi di grandezza del fiore...
Ingredienti per 4 persone
5 uova, 2 zucchine, 4 fiori di zucca freschissimi (ma più sono meglio è), 4 foglie di basilico, 1 cipollotto, sale – pepe, burro, 80 gr di mozzarella, 1 cucchiaio di grana grattugiato
Preparazione
Affettare la mozzarella e metterla in un colino a perdere siero per una mezz’ora. Lavare molto delicatamente i fiori, togliere i pistilli ed asciugarli. Affettare sottile la parte bianca del cipollotto e stufarlo un filo di olio. Unire le zucchine lavate, spuntate e tagliate molto sottili. Salarle leggermente e saltarle in padella pochi minuti. In una ciotola battere le uova con un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, il grana ed il basilico tritato finemente. Unire le zucchine e mescolare. Fondere una noce di burro in una padella antiaderente e versare il composto. Livellarlo bene e decorare la superficie con i fiori e la mozzarella tagliata a dadini. Cuocere la frittata tenendo scossa la padella. Quando è ben rappresa coprire con un coperchio e terminare la cottura senza girarla.
2 commenti:
ora non ho ancora mangiato e questa ricettina mi sta facendo proprio venire l'acquolina in bocca...spero, domani sera nella cassettina di bio-pablo, di trovare un po' di fiori per mettere in pratica questo suggerimento...
.. e poi non si deve nemmeno rigirare la frittata, cosa che mi mette fortemente in crisi e non mi riesce mai...
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