per stefano !

faccio uso privato del blog.

stefano è uno di noi gasisti, grande estimatore dell'aglio. la ricetta qui sotto proviene da un blog culinario che non mi ha mai deluso, questo mi induce a pensare che sarà sicuramente buonissima, inoltre, utilizzando l'aglio fresco, più leggera di quello che i meno fan dell'ostico ingrediente possono immaginare.

zuppa di aglio fresco con crostini di focaccia

aglio fresco 2 teste, rosmarino 1 rametto, scalogno 1, brodo vegetale (o di pollo) 25cl, panna fresca 25cl, sale & pepe,focaccia, olio d'oliva

Tagliare il gambo delle teste d'aglio, lasciandole intere. Disporre le teste in una pirofila, condire con un filo di olio d'olive, aggiungere il rametto di rosmarino e infornare a 180° per 40 minuti. Dopo questo tempo, sfornare e, premendoli delicatamente fra le dita, estrarre la polpa di aglio da ogni singolo spicchio. Tenere da parte. Tritare lo scalogno, farlo dorare leggermente con due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per una decina di minuti. Spegnere. Aggiungere la panna e la polpa di aglio, poi frullare con il mixer a immersione. Aggiustare il sale e il pepe. Lasciar intiepidire poi tenere al fresco fino al momento di servire. Per i crostini: affettare la focaccia, il più sottilmente possibile. Disporre le fettine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, condire con poco fior di sale e un filo d'olio, infornare a 200° per 4-5 minuti finchè saranno dorate.