sapori d'oriente

Humus

250 gr di ceci, 2 limoni, 1 spicchio d'aglio, pepe rosso (se non c'è va bene anche il peperoncino), prezzemolo, olio, sale.

Lasciare a bagno per una notte i ceci. Cuocerli per 2 ore. Frullarli con un spicchio d'aglio. Amalgamare prima con l'olio e poi con il succo di limoni. Guarnire con pepe rosso, prezzemolo tritato e qualche cece.

Il piatto acquista un sapore ancora più buono con qualche cucchiaio di thrina (se vi fornite da un kosher) o tahin (se vi fornite da un alimentari arabo), ossia burro di sesamo, che dev'essere prima allungato con un po' d'acqua.