il cavolo cappuccio
... non mi era mai capitato tra le mani. dal biopablo ho appreso che, a differenza di quanti su internet sostengono che sia una pianta invernale, matura in estate e quelli che abbiamo sono coltivati in serra, ce ne sono altri fuori che sono ancora piccini.
i modi di cucinarlo: sempre il biopablo mi ha consigliato di mangiarlo crudo, tagliato a listarelle fine fine e condirlo con vinaigrette a base di olio, sale, alici e senape... e devo dire che paga! c'è anche chi lo consiglia con carote e sedano alla julienne, cipolla fine, majonese, salsa worcester, prezzemolo, sale e pepe.
altrimenti cotto, direttamente in padella con un soffritto di cipolla, pancetta, sale e pepe... i vicentini ci aggiungono anche una mezza mela renetta. ed in effetti l'agrodolce non dev'essere male, se un'altra ricetta dice di mettere un po' di olio in padella, aggiungere il cavolo lavato e non scolato, farlo appassire e poi dargli un cucchiaio di miele e una tazzina di aceto balsamico, da aggiustare con sale con pepe.
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