coste (veloci e gustose)

dopo questo titolo che potrebbe aver fatto la mia nonna, espongo la ricetta:
"Si trita una cipolla e la si mette in padella, si aggiungono le coste ben lavate (verde e costa), tagliate a strisce, avendo cura di non sgrondare tutta l'acqua. Si da' una bel giro di sale, s'incoperchia e si cuoce a fuoco bello vivo per cinque minuti, e comunque fino a che saranno asciutte. Si lascia raffreddare, poi s'incorporano un paio di cucchiai di farina. A questo punto la versione piu' golosa prevede di formare delle polpettine schiacciate da far subito friggere in olio, la versione "light" prevede di mettere il composto in uno strato sottile, in una teglia spennellata d'olio in forno ventilato a 250° per 25 minuti circa, piu' una passatina sotto al grill. E' buono anche freddo."