polpettone di verdure

"400 gr erbette (o spinaci) lessate e ben strizzate, 400 gr patate farinose, 200 gr cipolla o porri, 200 gr carote, 150 gr pisellini, 100 gr parmigiano, 100 gr burro, 2 uova, pangrattato, aglio noce moscata.Lessare le patate.Tritare finemente le erbette e insaporitele in 40 gr di burro con 2 spicchi di aglio e la cipolla tritata fine.Tagliare a dadini di circa mezzo cm le carote che tufferete in acqua bollente salata insieme ai piselli e cuocerete per 15 minuti. Scolare e aggiungere alle erbette, facendo insaporire.Passare le patate sbucciate allo schiacciapatate, conditele con 20 gr burro, poco sale e abbondante noce moscata. In una ciotola impastare bene le erbette, carote e piselli e le patate. Incorporatevi il parmigiano, le uova intere e 1 o 2 cucchiai di pangrattato.Dategli la forma di un polpettone, avvolgetelo in un foglio d'alluminio o carta forno e mettetelo in uno stampo da plum cake. Passarlo in forno a 170° per circa 1 ora e un quarto. Estraete lo stampo e posate sul rotolo uno stampo piu' piccolo. Dopo 10-15 minuti togliete dall'alluminio il polpettone, affettatelo e servitelo. "