Coste saltate, stile arabo di Liat

1 kg coste
Olio d’oliva
Una cipolla tritata molto fine
2,3 spicchi d’aglio
Sale
½ cucchiaino paprika dolce
1/3 bicchiere di succo di limone

Lessate le coste in acqua bollente (circa 40 minuti) o nella pentola a pressione (20 minuti). Scolate e tagliate a listerelle. Fate soffriggere la cipolla e l’aglio, aggiungete le spezie e poi le coste cotte. Fate evaporare per 7 minuti. Aggiungete il limone e fate freddare. Si serve tiepido o freddo.