Una ricetta che faccio spesso, cambiandola ogni volta!, la base più o meno è così:
1 cucchiaio di olio d’oliva
½ cipolla tritata
1 spiccio d’aglio
3, 4 carote grattugiata (non fine)
1 panna da cucina
Sale, pepe, noce moscata
Fatte sfriggere cipolla e aglio nell’olio, in una padella, aggiungete le carote, e lasciatele ammorbidire per 5 minuti, s serve, aggiungete un po’ di acqua. Poi togliete dal fuoco e passate tutto al mixer, rimettete nella padella e aggiungete la panna, mescolando bene. Insaporite con sale pepe e noce moscata.
Questa crema è ottima per condire la pasta.
Quando scolate la pasta, tenete poca acqua di cottura, poi fate saltare la pasta con la crema per 1 minuto, e se serva aggiungete l’acqua.
- quando ci sono i peperoni, e molto buono aggiungere un peperone rosso nel soffritto.
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