250g di pasta sfoglia, o brisèe. (due cerchi)
15g funghi secchi
1 cipolla
700g di verza
50 g di burro
2 pomodori
1 dl di brodo
1 foglia di alloro
1 uovo
1 dl di latte
sale e pepe
Mettete i funghi in ammollo per 30 minuti.
Quindi sgocciolateli, strizzateli e tagliuzzateli.
Pulite la verza e tagliate a listerelle, scottala in acqua bollente leggermene salata per 3 minuti, poi sgocciolatela.
Tritate la cipolla assieme alla pancetta e fatela appassire in un tegame a fuoco medio con 30 g di burro. Aggiungete i funghi, poi la verza e i pomodori pelati e tritati. Mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
Versate il brodo, l’alloro sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 35 minuti, poi togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Stendete un cerchio di pasta nella tortiera imburrata (meglio con carta da forno) distribuite il ripieno. Versate quindi l’uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale e chiudete con l’altro cerchio, pizzicando il bordo.
Fate qualche buco con la forchetta e cuocete in un forno già caldo 180° C per 40 minuti.
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